O segredo é a serrilha extremamente afiada da Shun. Ao contrário das serrilhas com os dentes muito próximos, a serrilha larga da faca para pão da Shun Premier deslizará através do pão sem rasgar. Deste modo, a textura fica intacta e proporciona mais prazer ao comer. Devido à sua capacidade de corte suave, a faca para pão Shun Premier permite também cortar bolos e massas.