Uma faca de Chefe é uma escolha pessoal. Por essa razão a Shun oferece diferentes tamanhos de lâminas. Alguns cozinheiros preferem lâminas mais pequenas e a sua escolha pode ser a faca de Chefe Shun Premier de 15 cm. Naturalmente, esta lâmina mais pequena faz todas as operações de uma faca de chefe: fatiar, cortar em cubos e picar. No entanto, oferece a mesma agilidade, leveza e conforto que uma faca mais pequena pode oferecer.