A faca deba é um modelo muito popular no Japão. Porque é uma faca pesada, é usada essencialmente para cortar peixe e fazer filetes. Alguns cozinheiros gostam de a usar também para cortar aves. Pode ainda cortar as cabeças do peixe, mas não deverá ser usada para partir ossos grandes.

O cabo das facas Hekiju, desenvolvido para esquerdinos, é mais arredondado que o da Série Kinju e  fabricado com uma resina reforçada e com um relevo com o toque similar ao do couro.